Ett kompaktare mörkt rågbröd med rågskållning och surdeg.Dosering: 35 %.
LADDA NER PDF MED RECEPT
Ingredienser
- Rågger 700 g
- Bagerivetemjöl 1000 g
- Jäst 70 g
- Vatten 1000 g
- Mörkbrun sirap 200 g
- Oblandad rågsikt 300 g
Arbetsbeskrivning
Väg upp alla ingredienser och blanda till en smidig deg. Låt vila ca 15 min. Väg upp och forma till bröd efter önskad storlek och form. Jäs och baka av. Bakas med ånga. Körtid i maskin: 8 min. långsamt, 2 min. snabbt,Degtemperatur: 27°C,
Liggtid: ca 15 min. Jästid: 35-40 min.
Baktid: ca 25 min.
Ingångstemperatur: 240°C, Färdigbakas: 180-200°C
